1. Allergies aux céréales:
"Intolérance" au gluten ou maladie coeliaque ou coeliaquie.
En Belgique, elle concerne environ 1 personne sur 300.
9 coeliaque sur 10 ne seraient pas diagnostiqués, ces personnes ne suivent donc aucun régime sans gluten.
Ce qui peut entrainer une moins bonne qualité de vie mais aussi des risques de complications parfois graves.
Définition:
C'est une réaction mmunitaire inappropriée à l'ingestion de gluten et particulièrement la gliadine.
Entraînant la production d'auto-anticorps et de substances toxiques qui provoquent des lésions de la muqueuse digestive mais aussi de la peau et du système nerveux central.
La coeliaquie est une intolérance au gluten, protéine contenue dans 4 céréales: le blé, le seigle, l'épeautre et l'orge.
Elle peut se manifester à tout age.
Symptômes:
- Chez le nourrisson: après introduction du gluten dans l'alimentation apparaissent des vomissements, de la diarrhée, des ballonnements, des douleurs abdominales, une irritabilité, une cassure de la courbe de croissance.
- Chez l'enfant et l'adulte: ils sont très différents et relativement discrets: une fatigue persistante chronique, anémie par carence en fer, dépression, constipation et diarrhée, ballonnement, migraines, douleurs articulaires ou musculaires, aphtes, stérilité, ...
S'il n'y a pas de traitement, il peu y avoir des complications: ostéoporose, cancers digestifs.
Diagnostic:
Il se fait en 2 étapes:
- Prise de sang pour trouver des anticorps spécifiques.
- Confirmation du diagnostic par analyse d'un minscule prélèvement de l'intestin grêle fait par gastroscopie.
Traitement:
Suppression de tout aliment contenant du gluten.
Le régime est efficace s'il est suivi correctement.
Il est nécessaire d'éviter toutes les céréales (blé, seigle, orge, épeautre) et eurs dérivés même s'il n'y a que des traces.
Ce régime est difficile à suivre car les céréales sont les bases de notre alimentation, en effet, de nombreuses préparations commerciales contiennent du gluten.
De plus, ce traitement est assez coûteux.
Voici quelques exemples:
- 5 kg de farine coûte 21,20 euro
- 500 gr de pâtes (spaghetti) coûte 3,90 euro
- 1 boite de biscuits au chocolat coût 3,40 euro
