Les modifications du mode de vie seraient à l'origine de l'augmentation de la prévalence de l'allergie depuis 30 ans. Une étude néozélandaise a envisagé l'hypothèse d'un retentissement de l'alimentation, et en particulier de la fréquentation des fast-foods, sur la prévalence de l'asthme et de l'allergie.
Dans le cadre de l'étude ISAAC (Etude Internationale sur l'Asthme et l'Allergie chez l'Enfant), 1321 enfants âgés de 10 à 12 ans ont répondu à des questionnaires sur la prévalence de l'asthme, les symptômes d'asthme et leur régime alimentaire.
Des prick-tests cutanés ont été faits pour les allergènes communs de l'environnement ainsi qu'une mesure de l'hyperréactivité bronchique. L'index de masse corporelle a été calculé pour évaluer l'existence d'un surpoids ou d'une obésité.
Ce travail a montré que la consommation de hamburgers constituait un facteur de risque. La consommation de plats à emporter, plus d'une fois par semaine, était également associée dans une moindre mesure à l'hyperréactivité bronchique mais pas à l'atopie.
La consommation de hamburgers semble donc en relation avec l'asthme, et ce, de façon dose dépendante. Autrement dit plus on en mange plus le risque augmente! L'obésité, qui guette ce type de consommateurs, est un facteur connu de risque d'asthme. Mais d'autres éléments, comme la richesse en sel des menus des fast-foods, pourraient également intervenir.
Dans le cadre de l'étude ISAAC (Etude Internationale sur l'Asthme et l'Allergie chez l'Enfant), 1321 enfants âgés de 10 à 12 ans ont répondu à des questionnaires sur la prévalence de l'asthme, les symptômes d'asthme et leur régime alimentaire.
Des prick-tests cutanés ont été faits pour les allergènes communs de l'environnement ainsi qu'une mesure de l'hyperréactivité bronchique. L'index de masse corporelle a été calculé pour évaluer l'existence d'un surpoids ou d'une obésité.
Ce travail a montré que la consommation de hamburgers constituait un facteur de risque. La consommation de plats à emporter, plus d'une fois par semaine, était également associée dans une moindre mesure à l'hyperréactivité bronchique mais pas à l'atopie.
La consommation de hamburgers semble donc en relation avec l'asthme, et ce, de façon dose dépendante. Autrement dit plus on en mange plus le risque augmente! L'obésité, qui guette ce type de consommateurs, est un facteur connu de risque d'asthme. Mais d'autres éléments, comme la richesse en sel des menus des fast-foods, pourraient également intervenir.


